Токсичные металлы в овощах из регионов Кыргызской Республики с различной техногенной нагрузкой

Салымбекова К.С.

Шаршенова А.А.

Исирайилов М.Б.

https://dx.doi.org/10.51350/zdravkg2026.1.3.16.131.138

Токсичные металлы в овощах из регионов Кыргызской Республики с различной техногенной нагрузкой

Полный текст Full text

PDF (RUS)

Аннотация Об авторах Список литературы

Аннотация

Введение. Для оценки влияния экологического загрязнения на качество продуктов питания растительного происхождения было проведено исследование содержания токсических металлов (свинца, кадмия, мышьяка, ртути, сурьмы и селена) в моркови и картофеле, выращенных в Баткенской области (зона техногенного воздействия) и Таласской области (контрольная зона). В Баткене отобрали 16 проб картофеля и 7 моркови, в Таласе — 19 проб картофеля и 8 моркови. Всего отобрано 50 образцов, включая очищенную и неочищенную фракции корнеплодов. Цель исследования. Оценить содержание токсичных металлов в кожуре и мякоти картофеля и моркови, выращенных в регионах с разной техногенной нагрузкой, и определить потенциальные риски для здоровья населения. Материалы и методы. Определение содержания токсических элементов проводилось методом масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой (ICP-MS). Данные обрабатывались с применением статистических методов. Результаты.Анализ результатов показал, что в образцах из Баткенской области концентрации большинства токсичных элементов значительно выше, особенно в кожуре овощей, несмотря на предварительное тщательное мытье. Наибольшие уровни загрязнения отмечены для кадмия, сурьмы, ртути и мышьяка, при этом в ряде случаев концентрации кадмия и ртути превышают установленные предельно допустимые концентрации (ПДК). Полученные данные указывают на выраженную способность кожуры накапливать токсические металлы и употребление овощей, выращенных в условиях техногенного воздействия, могут привести к потенциальным рискам для здоровья населения. Заключение. Проведенное исследование показало, что в моркови и картофеле, выращенных в условиях техногенного воздействия Баткенской области, концентрации токсичных металлов (As, Cd, Sb, Hg, Pb) значительно выше, чем в контрольной зоне. Наибольшие превышения были обнаружены в кожуре, что указывает на повышенный риск для здоровья человека при регулярном потреблении. Результаты подчеркивают системное накопление металлов растениями из почвы и необходимость регулярного мониторинга качества овощей, а также санитарно-просветительской работы среди населения.

Об авторах

Салымбекова Касиет Салымбековна, соискатель, научный сотрудник Национального института общественного здоровья МЗ, Бишкек, Кыргызская Республика

Шаршенова Айнаш Акыновна, доктор медицинских наук, профессор, профессор кафедры общественного здравоохранения, Международная высшая школа медицины; Главный научный сотрудник Национальный институт общественного здоровья при Министерстве здравоохранения, Бишкек, Кыргызская Республика

Исирайилов Махмуд Борубаевич, заведующий аккредитованной санитарно-гигиенической лабораторией Межрайонного Кадамжайского центра профилактики заболеваний и Госсанэпиднадзора, Кадамжайский район, Баткенская обл., Кыргызская Республика

Salymbekova Kasiet Salymbekovna, applicant, research fellow, National Institute of Public Health, Ministry of Health, Bishkek, Kyrgyz Republic

Sharshenova Ainash Akynovna, Doctor of Medical Sciences, Professor, Professor of the Department of Public Health, International Higher School of Medicine, International Higher School of Medicine, Chief Researcher, National Institute of Public Health under the Ministry of Health Bishkek, Kyrgyz Republic

Isirayilov Makhmud Borubaevich, head of the accredited sanitary and hygienic laboratory of the Interdistrict Kadamzhai Center for Disease Prevention and State Sanitary and Epidemiological Surveillance, Kadamzhai district, Batken region, Kyrgyz Republic

Салымбекова Касиет Салымбековна, Саламаттыкты сактоо министрлигинин Улуттук саламаттыкты сактоо институтунун аспиранты, илимий кызматкери, Бишкек, Кыргыз Республикасы

Шаршенова Айнаш Акыновна, медицина илимдеринин доктору, профессор, Эл аралык жогорку медицина мектебинин коомдук саламаттыкты сактоо кафедрасынын профессору; Саламаттыкты сактоо министрлигинин Улуттук саламаттыкты сактоо институтунун башкы илимий кызматкери, Бишкек, Кыргыз Республикасы

Исирайилов Махмуд Борубаевич, Кадамжай районунун Оорулардын алдын алуу жана мамлекеттик санитардык-эпидемиологиялык көзөмөл борборунун аккредитацияланган санитардык-гигиеналык лабораториясынын башчысы, Баткен облусу, Кадамжай району, Кыргыз Республикасы

Список литературы

1. ATSDR. Toxicological Profile for Arsenic, Cadmium, Lead, Mercury. U.S. Department of Health and Human Services; 2019– 2022.

2. FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA). Evaluation of Certain Contaminants in Food. FAO/WHO; 2020.

3. WHO. Heavy metals in food and drinking water: health effects and regulatory approaches. World Health Organization; 2021

4. Alloway B. J. Heavy Metals in Soils: Trace Metals and Metalloids in Soils and their Bioavailability. Springer; 2013.

5. Gupta N., Yadav K. K., Kumar V. A review on the accumulation of heavy metals in vegetables and health implications.Environ- mental Chemistry Letters. 2019;17:1803–1820.

6. Жумабаева М., и др. Содержание тяжёлых металлов в сельхозпродукции Кыргызстана. Вестник КГМА. 2020;2:45–52.

7. Шаназарова А. С., Ахматова А. Т. Содержание солей тяжёлых металлов в различных сортах риса, выращиваемого в Кыргызстане и ввозимого из зарубежья.

8. Тилекеева А., и др. Накопление кадмия и свинца в овощных культурах при техногенной нагрузке.Известия КНАУ.2021; 3:78–86.

9. Nzediegwu, C.; Prasher, S.O.; Elsayed, E.M.; Dhiman, J. (2019). Effect of biochar on heavy metal accumulation in potatoes. Journal of Environmental Management, 232, 153–161.

10. Stasinos, S.; Zabetakis, I. (2014). The bioaccumulation and physiological effects of heavy metals in carrots, onions and potato- es. Food and Chemical Toxicology, 74, 201–210.

11. Sultana M.S., Rana S., Yamazaki S., Aono T., Yoshida S. Health risk assessment of heavy metals for population via consumption of vegetables grown in wastewater-irrigated areas. Environmental Monitoring and Assessment. 2017;189:337.

12. van Asselt, E.D.; Albers, E.J.; van der Fels-Klerx, H.J. (2025). Reuse of plant-based side streams in food production. Food Re search International

13. СанПиН 42-123-4089-86. Предельно допустимые концентрации тяжёлых металлов и мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах.

14. СанПиН. ПДК. Лаборатория физико-химических методов исследования МЗ КР. Департамент Госсанэпиднадзора. Атте стат аккредитации № KG 417/01.07.050 от 12.07.2000.

15. EFSA. Risk assessment of heavy metals in food. EFSA Journal. 2012–2023.

16. Gupta N., Yadav K. K., Kumar V. A review on the accumulation of heavy metals in vegetables and health implications. Environ mental Chemistry Letters. 2019;17:1803–1820.

17. Kabata-Pendias A. Trace Elements in Soils and Plants. 4th ed. CRC Press; 2011.

18. U.S. Food and Drug Administration. Environmental contaminants in food. Доступно на: www.fda.gov/food/chemical-contam inants-pesticides/environmental-contaminants-food

19. PMC. Article available at: pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10528236 20. PMC. Article available at: pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12115360